Dieta wegańska polega na wyeliminowaniu z diety białka i tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Należy unikać mięsa (dopuszczalne tygodniowe spożycie wynosi 0,5 kg), jaj, mleka i jego przetworów (np. serów). Białko można spożywać na kolację, ponieważ ułatwia zasypianie i zawiera najmniej kalorii spośród trzech głównych składników odżywczych. Nie ma natomiast przeciwwskazań do picia kawy z mlekiem.
Dieta wegańska obfituje w warzywa i owoce pod każdą postacią. W miarę możliwości należy zastępować produkty zwierzęce roślinnymi. Przykładowo mięso, źródło wysokogatunkowego białka, do pewnego stopnia można zastąpić soją, fasolą i innymi roślinami strączkowymi (np. grochem). Należy jednak pamiętać o zażywaniu witaminy B12, której dostarcza w największym stopniu właśnie mięso.
Dieta wegańska jest popularna wśród gwiazd Hollywoodu i show-biznesu. Właśnie w ten sposób odżywiają się piosenkarka Victoria Beckham, aktorka Nataile Portman czy projektantka Stella McCartney.
Dieta wegańska należy do lekkostrawnych. Pozwala zrzucić dwa kilogramy w cztery tygodnie. Dopuszcza się jej modyfikacje, czyli spożywaniu od czasu do czasu pewnej ilości mięsa, serów, nabiału, pasztetów. Poza zmianą sposobu odżywiania dieta wegańska wiąże się ze zmianą stylu życia - większym poszanowaniem zwierząt (z tego względu osoby wierne tej filozofii nie kupują produktów odzwierzących, np. miodu, futer, odzieży skórzanej, wełnianej, kosmetyków).